De vraag was simpel, "kroon koeken zoals afgebeeld op de doopkaars" en dan ook nog de naam erop. Nu moest de uitvoering bedacht worden. Aangezien ik geen uitsteker kon vinden met 3 bolletjes moest er een ander plan bedacht worden.
Via google afbeeldingen kwam ik een super geschikt plaatje tegen. Wanneer je dit stappenplan dus wilt uit proberen even googlen en je komt een hoop leuke plaatjes tegen.
Benodigdheden:
- De afbeelding uitgeprint in de grootte van de koek, bolletjes eraf knippen (geplastificeerd)
- Nog een keer maar dan ± 15% kleiner dan de eerste afbeelding. (zonder bolletjes) (geplastificeerd)
- Een rondjes uitsteker 15 mm (in mijn geval, afhankelijk van de grootte van je koek)
- Naald hulpje (of tandenstoker)
- Metalic food paint
- Vloeipapier
- Food stift
1. Zorg dat je al je benodigdheden klaar hebt. Template uitgeprint en geplastificeerd.
2. Maak je koekjes deeg zoals je het altijd doet, rol dit uit tot een dikte van ongeveer 1-2 cm
3. Laat je deeg MINIMAAL 2 UUR RUSTEN in de koelkast.
4. Wanneer je deeg voldoende is afgekoeld rol je het verder uit tot een minimale dikte van 0,5cm (dit zorgt ervoor dat je deeg niet (tot nauwelijks) uitloopt bij het bakken. Dan leg je de grootste geplastificeerde kroon op je deeg en snijd je deze met een mesje uit. Herhaal dit net zo vaak tot dat je het aantal koeken hebt gemaakt wat je wilt maken. Wanneer je deeg plakkerig wordt, rol het dan uit en laat het opnieuw rusten in de koelkast. Nu ongeveer 15 min.
Zoals je ziet komt dit met afbakken helemaal goed.
6. Nu komt het decoreren. Zorg dat je de basis kleur (in mijn geval wit) royal icing hebt gemaakt in een dikte van 15-20 seconde. (Dit wil zeggen dat hij binnen deze tijd weer compleet glad moet zijn.)
Eerst maak je een omlijning, ookwel een dijkje genoemd. Wanneer je dit gedaan hebt wacht je een paar minuutjes. Zodat het dijkje al wat hard is geworden. Hierna ga je de rest van de koek invullen met dezelfde icing. Doormiddel van een tandenstoker, of een "Scriber Needle" van PME geleid je de icing zodat het mooi over gehele koek verdeeld wordt. Wanneer je een draaiende begeleidende beweging maakt prik je eventuele luchtbellen ook meteen kapot.
Een heel goed uitgelegd filmpje vind je hier. Zo kan je zien gebeuren wat ik met bovenstaande bedoel.
7. Wanneer je tevreden bent over de basis kleur laat je het geheel minimaal 12uur drogen! Zodat de laag goed hard geworden is.
8. Pak nu het kroontje wat je kleiner uitgeprint hebt. Deze leg je bovenop de koek, zoals jij hem wilt hebben. Zodat aan de zijkanten/onderkant ongeveer evenveel wit zit. Met een scherp naaldje (in mijn geval de scriber neelde van PME) ga je voorzichtig langs je geplastificeerd kroontje. Omdat je icing hard is geworden kras je de kleiner kroon nu in je onderlaag.
LET OP: maak de lijnen NIET LANGER dan de kroon, dus echt precies aan het werk gaan. Alle krassen die je buiten de kroon laat komen, blijf je zien en kun je niet meer wegwerken.
9. Als je omlijning erin hebt gekrast kun je dadelijk makkelijk (en bij alle koeken gelijk) de tweede laag erop spuiten.
10. Met de (in mijn geval) blauwe icing spuit je 3 bolletjes op het wit (tip wilton #3), niet te grote bollen, aan alle boven- en zijkanten moet ongeveer evenveel wit overblijven. Wanneer je de bolletjes heb opgespoten ga dan nog met een draaiende beweging met je needle door het blauwe icing heen, zo voorkom je eventueel kraters die ontstaan vanuit een luchtbel in je icing.
11. De volgende stap is de blauwe bovenkant. Je hebt je vorm er al op gekrast, dus nu ga je wederom omlijnen en invullen net zoals je eerder bij het wit hebt gedaan. Ook het begeleiden d.m.v. een draaiende beweging herhaal je ook bij deze blauwe laag. Wanneer hij helemaal naar je zin is leg je de koek weer weg. Ook deze laag laat je minimaal 12 uur drogen!!
Ik heb niet gezegd dat je zo klaar bent met deze koeken :-P
12. Als je een heel mooi handschrift van jezelf hebt, kun je ook "gewoon" de naam erop spuiten zoals jij wilt. Omdat ik een strak maar toch sierlijk lettertype wil gebruiken, welke bij allemaal hetzelfde is, gebruik ik vloeipapier. Ik heb op de pc een lettertype uitgezocht en deze uitgeprint in de grootte welke goed is voor op de koek.
Je vloeipapier leg je op je uitgeprinte naam en dan trek je d.m.v. een food stift (GEEN gewone stift) heel voorzichtig de naam over op je vloeipapier.
Wanneer de blauwe laag goed droog is, echt wacht tot minimaal die 12uur, anders duw je zo deuken in de icing (ik spreek uit ervaring :-P ), leg je het vloeipapier waar de naam op staat op je koek.
Nu trek je nogmaals met je FOOD STIFT de naam over. Zorg ervoor dat je papiertje NIET verschuift! Als je alle lijntjes heb overgetrokken haal je voorzichtig je vloeipapier eraf. En kijk nu, je naam staat nu heel lichtjes op je koek geschreven. Snap je nu waarom het niet met een gewone stift mag ;-)
Nu kan je met een 20 seconden icing (in mijn geval grijs) de naam erop spuiten door de lijntjes te volgen. Wanneer je de ene letter heb geschreven ga dan even met je naaldje voorzichtig door de icing heen, om kraters te voorkomen en te zorgen dat hij overal mooi glad is.
Overigens ben ik achter deze techniek gekomen via een super site Cookies With Character, engels, maar zeker het vernoemen waard.
13. Finishing touch:
Omdat ik de naam zilver wilde verven heb ik grijs als ondergrond gebruikt, zo valt het niet op wanneer je niet alles heel precies raakt. Wanneer je naam goed droog is kun je met je food verf de naam zilver verven. Dat geeft weer net iets meer shine dan gewoon "saai' grijs.
(als je op de foto hieronder klikt dan kun je wel een beetje het shine effect in verschil met het gewone grijs zien)
KLAAR! Hopelijk vonden jullie het leerzaam?
